Τα προσαρμοσμένα μίγματα, προϊόντα Hi, βελτιώνουν την ικανότητα προς λιώσιμο και άπλωμα των τυριών, δρουν ως αποτελεσματικοί γαλακτωματοποιητές στην επεξεργασία τυριών και διευκολύνουν την εξάτμιση και συμπύκνωση του γάλακτος.
Πέρα όμως από τα τυριά, αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται και στην βιομηχανία γιαουρτιού, επιδορπίων γάλακτος, παγωτά, προϊόντων επάλειψης και προϊόντος γάλακτος σε σκόνη.
Τα φωσφορικά άλατα για τρόφιμα της Haifa συνιστώνται επίσης για συμπυκνωμένα γάλατα, σαντιγί επικάλυψης, παγωτά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
| Προϊόν |
Τυπικές τιμές |
E- αριθμός |
Κύρια εφαρμογή |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| C 535 |
41 |
12.1 |
Ορθοφωσφορικά άλατα νατρίου, E-339, σε μορφή πούδρας | ήπιας μεταποίησης / επεξεργασίας, πρόσθετα για εύκολα να λιώνουν τυριά |
| C 510 C 511 C 512 |
59 |
4.5 |
Άνυδρα φωσφορικά άλατα μονονατρίου, E-339, σε μορφή πούδρας και κοκκώδη | Επεξεργασμένα τυριά: γαλακτωματοποίηση, ρύθμιση. Συμπυκνωμένο γάλα: ρυθμιστής pH, ρυθμιστής. Σαντιγί επικάλυψης: σταθεροποιητής αφρού. Βάση παραγωγής: θρεπτικό, αναστολέας βακτηρίων. Μη-ψημένα κέικ τυριού: ζελατίνη. Άμεση πουτίγκα: ζελατίνη |
|
50 |
9.2 |
Άνυδρα φωσφορικά άλατα δινατρίου, E-339, σε μορφή πούδρας και κοκκώδη | ||
| C 524 |
50 |
9.2 |
Διυδρικά φωσφορικά άλατα δινατρίου, E-339, σε κρυσταλλική μορφή | |
| C 533 C 534 |
43 |
12.1 |
Άνυδρα φωσφορικά άλατα τρινατρίου, E-339, σε μορφή πούδρας και κοκκώδη | |
| M 233 |
40 |
9.3 |
Φωσφορικά άλατα δικαλίου,E-340, σε μορφή αδρής πούδρας | Βάση παραγωγής: θρεπτικό, αναστολέας βακτηρίων. Λευκαντικό καφέ: ρυθμιστής, διασπορά |
| M 221 M 225 |
53 |
10.5 |
Πυροφωσφορικά άλατα τετρανατρίου,E-450, σε μορφή πούδρας και λεπτής πούδρας | Παγωτά: σταθεροποιητής λίπους. Άμεση πουτίγκα: ζελατίνη |
| C 313i |
58 |
8.3 |
Φωσφορικά άλατα νατρίου, E-339, E-450, E-451, σε μορφή πούδρας | Πρόσθετο την επεξεργασία τυριού |