Haifa's voedingsfosfaten spelen een essentiële rol in vlees- en gevogelteverwerking.
Biochemische veranderingen in het dierlijk weefsel die zich op natuurlijke wijze voordoen na het slachten, tasten verschillende eigenschappen van het vlees aan die van invloed zijn op de structuur, de textuur, de smaak en de houdbaarheid.
Haifa's voedingsfosfaten compenseren deze veranderingen en bieden zo de optimale oplossing voor bewerkte levenssmiddelen.
| Hi Grade name |
Typical values |
E Number |
Main application |
|
|---|---|---|---|---|
|
%P2O5 |
pH (1%) |
|||
| M 245 |
60 |
7.0 |
E 450, E 452 | Bindmiddel met een gemiddelde viscositeit voor emulsies |
| M 249 |
58 |
7.7 |
E 450, E 452 | Bindmiddel met een gemiddelde viscositeit voor emulsies |
| M 248 |
55 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Bindmiddel met een gemiddelde viscositeit voor emulsies |
| M 447 |
57 |
8.9 |
E 450, E 452 | Bindmiddel met een gemiddelde viscositeit voor worsten |
| M 242 |
58.5 |
7.3 |
E 450 | Niet-viskeus bindmiddel voor worsten |
| M 345 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451, E 452 | Niet-viskeus cutter additief voor fijngemalen vlees |
| M 298 |
55.5 |
8.8 |
E 450, E 451 | Niet-viskeus multifunctioneel bindmiddel voor worsten |
| M 263 |
56.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Bindmiddel met een hoge viscositeit voor vlees en gevogelte |
| M 218 SQD |
90 |
9.7 |
E 451 | Supersnel opgelost natriumtripolyfosfaat voor vlees- en visproducten (granulaat) |
| M 217 M 216S |
57 |
9.9 |
E 451 | Snel opgelost multifunctioneel natriumtripolyfosfaat voor vlees- en visproducten (poeder- en granulaat) |
| M 211 M 212 |
57.5 |
9.9 |
E 451 | Multifunctioneel natriumtripolyfosfaat voor vleesproducten (poeder- en granulaat) |
| M 221 M 222 |
53 |
10.5 |
E 450 | Multifunctioneel tetranatriumpyrofosfaat voor vleesproducten (poeder- en granulaat) |
| M 347N |
60.5 |
7.5 |
E 450, E 451, E 452 | Pekeladditief voor gevogelte |
| M 254 |
56 |
8.7 |
E 450, E 451 | Pekeladditief voor gekookte ham en stukken vlees |
| M 255 |
58.5 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | IJskoud pekel-additief voor alle injectieproducten |
| M 276 |
58 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | IJskoud pekel-additief met verhoogde functionaliteit |
| M 344 |
52 |
8.8 |
E 450, E 451 | Natriumarm ijskoud pekel-additief |
| M 256 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451 | Pekeladditief voor gekookte ham en spek |
| M 349 |
58.8 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Pekeladditief voor gerookt en niet-gerookt vlees en gevogelte |
| M 441 |
58 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Multifunctioneel fosfaat voor injectie- en ‘tumbling’pekels |
| M 273 |
58.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Additief voor injectiepekels en marinades |
| M 274 |
57.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Pekel- en marinadeadditief, ontwikkeld voor gevogelte |
| M 277 |
57 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Pekeladditief voor gevogelte |
| M 287 |
56.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Uiterst efficiënt additief voor pekels, marinades en droge toevoegingen |
| M 264S |
55.5 |
9.8 |
E 450, E 451 | IJskoud pekel-additief; niet-viskeus bindmiddel |
| M 260 |
56 |
9.9 |
E 450, E 451 | Multifunctioneel ijskoud pekel- en marinadeadditief |