Ευρετήριο
- Η προέλευση των αγγουριών
- Βοτανική ταξινόμηση
- Οι διατροφικές αξίες και η αξία για την υγεία των αγγουριών
- Περιγραφή του φυτού
- Στάδια ανάπτυξης
- Άνθη και καρποί
- Επικονίαση
- Είδη αγγουριών ταξινομημένα κατά τελική χρήση, μορφολογία και πρακτική καλλιέργειας
- Καλλιεργητικές ποικιλίες
Η προέλευση των αγγουριών
Το αγγούρι πιθανότατα προήλθε από την Ινδία (νότιο πόδι των Ιμαλαΐων), ή πιθανώς από τη Βιρμανία, όπου το φυτό είναι εξαιρετικά μεταβλητό τόσο φυτικά όσο και σε καρπούς. Έχει καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 3000 χρόνια. Από την Ινδία το φυτό εξαπλώθηκε γρήγορα στην Κίνα, και σύμφωνα με πληροφορίες εκτιμήθηκε πολύ από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν εξαιρετικά τεχνητές μεθόδους για την καλλιέργεια του αγγουριού, όταν ήταν απαραίτητο για να το αποκτήσουν για τον αυτοκράτορα Τιβέριο εκτός εποχής.
Ο Κολόμβος έφερε το αγγούρι στον Νέο Κόσμο μαζί με πολλά άλλα λαχανικά. Φρόντισε για τη φύτευσή τους στην Αϊτή το 1494, και ενδεχομένως σε άλλα νησιά. Οι περισσότεροι από τους διακριτούς τύπους αγγουριού που καλλιεργούνται σήμερα ήταν γνωστοί πριν από τουλάχιστον 400 χρόνια. Τα σημερινά έντυπα ποικίλλουν από παχιούς, μικρού καρπούς, με μήκος τριών έως τεσσάρων ιντσών, μέχρι τις μεγάλες αγγλικές ποικιλίες θερμοκηπίου που φτάνουν συχνά σε μήκος περίπου δύο πόδια.
2. Βοτανική ταξινόμηση
Το αγγούρι (Cucumis sativus L.) ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, μία από τις σημαντικότερες φυτικές οικογένειες. Τα Cucurbitaceae αποτελούνται από 90 γένη και 750 είδη. Το γένος Cucumis περιέχει περίπου 40 είδη συμπεριλαμβανομένων τριών σημαντικών καλλιεργημένων (δηλ., C. anguria L. [West Indian gherkin], C. sativus [αγγούρι], and C. melo L. [πεπόνι]).
Άλλα σημαντικά φυτά καλλιέργειας στην οικογένεια Cucurbitaceae είναι το καρπούζι (Citrullus vulgaris Schrad), το πεπόνι (Cucumis melo L.), και η κολοκύθα (Cucurbita pepo L., C. mixta Pang., C. moschata Poir., και . maxima Duch .) και το Luffa cylindrical Roem. Η φικόφυλλη κολοκυθιά (Cucurbita ficifolia Bouche) καλλιεργείται επίσης σε κάποιο βαθμό, αλλά είναι ακόμα πιο σημαντική ως έρριζο υποκείμενο που είναι ανθεκτικό στις ασθένειες για τη μεταφύτευση αγγουριών θερμοκηπίου.
3. Οι διατροφικές αξίες και η αξία για την υγεία των αγγουριών
Πίνακας 1.1: Η θρεπτική αξία των 100 g εδώδιμου αγγουριού
|
Energy |
12 cal |
Vitamin A |
45 IU |
|
Protein |
0.6 g |
Vitamin B1 |
0.03 g |
|
Fat |
0.1 g |
Vitamin B2 |
0.02 g |
|
Carbohydrate |
2.2 – 3.6 g |
Niacin (vitamin B3) |
0.3 g |
|
Dietary fiber |
0.5 g |
Vitamin C |
12 mg |
|
Calcium |
14 mg |
|
|
|
Magnesium |
15 mg |
Iron |
0.3 mg |
|
Potassium |
124 mg |
Sodium |
5 mg |
|
Phosphorus
|
24 mg |
zinc |
0.2 mg
|
Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό κάνει τα αγγούρια ένα διουρητικό και έχει επίσης μια δράση καθαρισμού μέσα στο σώμα, αφαιρώντας συσσωρευμένους θύλακες παλαιών αποβλήτων και χημικών τοξινών . Τα αγγούρια βοηθούν στην εξάλειψη του ουρικού οξέος που είναι ευεργετικό για όσους έχουν αρθρίτιδα και το πλούσιο σε φυτικές ίνες δέρμα και τα υψηλά επίπεδα καλίου και μαγνησίου τους βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην βελτίωση των θρεπτικών λειτουργιών. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στα αγγούρια χαλαρώνει επίσης τα νεύρα και τους μυς και επιτρέπει στο αίμα να κυκλοφορεί ομαλά.
4. Περιγραφή του φυτού
Η αγγουριά είναι ένα χοντρό, αναπτυσσόμενο στο έδαφος ετήσιο κλήμα που αναπτύσσεται σε ικριώματα ή σε οποιοδήποτε άλλο πλαίσιο στήριξης, τυλίγοντας γύρω από το νεύρο λεπτούς, σπειροειδείς μίσχους. Το φυτό έχει μεγάλα, ακανθώδη, τριχωτά τριγωνικά φύλλα που σχηματίζουν ένα θόλο πάνω από τους καρπούς και κίτρινα άνθη τα οποία είναι ως επί το πλείστον είτε αρσενικά είτε θηλυκά. Τα θηλυκά άνθη αναγνωρίζονται από την πρησμένη ωοθήκη στη βάση, η οποία θα γίνει ο βρώσιμος καρπός.
Ο καρπός
Από βοτανική άποψη, ο καρπός είναι ένα ψευδές μούρο ή κολοκύθα, επιμηκυμένο και με στρογγυλεμένο τριγωνικό σχήμα. Το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία (Εικ. 1.1). Στους ανώριμους καρπούς, η χλωροφύλλη στα κύτταρα κάτω από την επιδερμίδα προκαλεί το πράσινο χρώμα του φλοιού, αλλά κατά την ωριμότητα γίνεται κίτρινο-λευκό. Η επιδερμική στρώση μπορεί να έχει πολλές περιοχές με εξογκώματα, κάθε μία από τις οποίες φέρει τρίχωμα (αγκαθωτά μαλλιά). Η κοιλότητα του καρπού (τρία σημεία) περιέχει μαλακό ιστό (πλακούντα) στον οποίο είναι ενσωματωμένοι οι σπόροι. Το κανονικό αγγούρι φέρει πραγματικούς σπόρους (αγγούρι με σπόρους), ενώ το αγγλικό αγγούρι δεν φέρει ούτε σπόρους (αγγούρι χωρίς σπόρους) ούτε ελάχιστα διακριτούς ατροφικούς σπόρους. Τα κανονικά αγγούρια είναι μικρά (περίπου 15-25 cm) και είναι ομοιόμορφα κυλινδρικά. Το παχύ, βαθύ πράσινο δέρμα τους έχει ανοιχτές πράσινες ρίγες και μια τραχιά επιφάνεια με ισχυρά τριχώματα. Το δέρμα είναι πικρό στη γεύση και δεν χωνεύεται εύκολα, οπότε οι καρποί πρέπει να αποφλοιωθούν πριν το φαγητό. Τα αγγλικά αγγούρια είναι μακριά (περίπου 25-50 εκ.) και κυλινδρικά, με ένα μικρό, στενό λαιμό στο άκρο του στελέχους. Η μάλλον λεία τους επιφάνεια έχει ελαφρές ρυτίδες και κορυφές. Το λεπτό δέρμα είναι ομοιόμορφα πράσινο και όχι πικρό, οπότε οι καρποί δεν πρέπει να αποφλοιωθούν πριν από το φαγητό. Ο καρπός των αγγουριών, όπως και των άλλων Cucurbitaceae, χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, η οποία είναι περίπου το 95% του νωπού βάρους του.
Μια κεντρική ρίζα χαρακτηρίζει το ριζικό σύστημα και μπορεί να φτάσει σε βάθος 1 μ. Γενικά το ριζικό σύστημα είναι εκτεταμένο αλλά μάλλον ρηχό. Πολλά οριζόντια πλευρικά τμήματα εξαπλώνονται ευρέως και ταχέως δημιουργώντας ένα πυκνό δίκτυο ριζών που αποικίζει τα πάνω 30 cm του εδάφους και συνήθως εκτείνεται μακρύτερα από το κλήμα. Μερικές από τις πλευρικές ρίζες τελικά αναπτύσσονται προς τα κάτω δημιουργώντας ένα νέο σύστημα βαθύτερων πλευρικών ριζών, το οποίο αντικαθιστά σε λειτουργία την κεντρική ρίζα καθώς το φυτό γερνά. Όταν η βάση του φυτού βρίσκεται
σε λόφο και υπάρχουν ευνοϊκές συνθήκες υγρασίας, οι επιφυείς ρίζες προκύπτουν εύκολα από το υποκοτύλιο καθώς και από τις διακλαδώσεις κατά μήκος των κλημάτων.
Τα μεγάλα, απλά φύλλα (10-20 cm στο κανονικό αγγούρι, 20-40 cm στο αγγούρι χωρίς σπόρους) αναπτύσσονται το καθένα σε μακριούς (7-20 cm) μίσχους. Έχουν πέντε γωνιακούς λοβούς, από τους οποίους ο κεντρικός είναι ο μεγαλύτερος, ενώ πολλά τριχώματα καλύπτουν την επιφάνεια. Σε κάθε διακλάδωση πάνω από τις πρώτες 3-5, αναπτύσσεται μια απλή ψαλίδα χωρίς κλαδιά, από τη βάση του μίσχου. Οι ευαίσθητες ψαλίδες επιτρέπουν στους μίσχους, οι οποίοι δεν μπορούν να στρίψουν, να αναρριχηθούν πάνω σε άλλα φυτά ή αντικείμενα. Μια άκρη της ψαλίδας, όταν ακουμπάει ένα στήριγμα, περιστρέφεται γύρω από αυτό. Τότε το υπόλοιπο μήκος της ψαλίδας στρέφεται σπειροειδώς τραβώντας ολόκληρο το φυτό προς το υποστήριγμα.
Μια διατομή του στελέχους αποκαλύπτει 10 αγγειακές δέσμες διατεταγμένες σε δύο δακτυλίους. Οι μικρότερες αγγειακές δέσμες του εξωτερικού δακτυλίου (οι πρώτες πέντε) βρίσκονται στις γωνίες του στελέχους. οι μεγαλύτερες δέσμες (οι υπόλοιπες πέντε) αποτελούν τον εσωτερικό δακτύλιο.
Βλαστός. Το κύριο στέλεχος της αγγουριάς αρχίζει να αναπτύσσεται όρθιο, αλλά σύντομα ακολουθεί μια τάση ερπυσμού στο έδαφος, και αναπτύσσεται σαν ένα κλήμα πάνω από το έδαφος. Η διακλάδωση είναι συμποδιακού τύπου (δηλαδή, ένας πλευρικός οφθαλμός σε κάθε κόμβο αναπτύσσεται και εκτοπίζει το κύριο σημείο ανάπτυξης, το δε τελευταίο παίρνει θέση στην αντίθετη πλευρά του φύλλου). Από τους κόμβους του κύριου άξονα εξέρχονται πρωτεύοντα πλευρικά τμήματα, καθένα από τα οποία μπορεί να έχει τα (δευτερεύοντα) πλευρικά τμήματά του, και ούτω καθεξής. Όλοι οι μίσχοι φέρουν σκληρό τρίχωμα, έχουν γωνιακή διατομή, μπορεί να γίνουν κοίλοι όταν είναι ώριμοι και φέρουν μεμονωμένα φύλλα στους κόμβους.
1.5 Στάδια ανάπτυξης
1.5.1 Βλαστική ανάπτυξη
Η βλαστική ανάπτυξη αποτελείται από 2 στάδια:
Στάδιο I - Η όρθια ανάπτυξη είναι η αρχική φάση που αρχίζει όταν αρχίζουν να αναδύονται τα πρώτα αληθινά φύλλα και τελειώνει μετά από 5-6 κόμβους.
Στάδιο ΙΙ - Ανάπτυξη ως κλήμα - ξεκινά μετά από 6 κόμβοι Στη συνέχεια, οι πλευρικοί βλαστοί αρχίζουν να αναδύονται από τις μασχάλες των φύλλων, ενώ ο κύριος βλαστός συνεχίζει να μεγαλώνει. Οι πλευρικοί βλαστοί αναπτύσσονται επίσης, προκαλώντας την πτώση του φυτού. Τα φύλλα είναι απλά και αναπτύσσονται σε κάθε κόμβος. Κάθε άνθος / καρπός φέρεται στο δικό του στέλεχος που συνδέεται με τον κύριο στέλεχος σε έναν κόμβο. Ανάλογα με την ποικιλία και τις περιβαλλοντικές συνθήκες, τα άνθη ενδέχεται να αρχίσουν να αναπτύσσονται στους πρώτους λίγους κόμβους.
Ανάλογα με την ποικιλία και τις περιβαλλοντικές συνθήκες, τα άνθη ενδέχεται να αρχίσουν να αναπτύσσονται στους πρώτους λίγους κόμβους.
.
Εικόνα 1.2: κύριες διεργασίες ανάπτυξης και ανάπτυξη των οργάνων κατά τη διάρκεια των πρώτων 6 ημερών από τη βλάστηση, υπό βέλτιστες συνθήκες.
1.5.2 Άνθη και καρποί
Τύποι ανθών
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ανθών:
- στημονοφόρα (αρσενικά),
- υπεροφόρα (θηλυκά). Οι ωοθήκες βρίσκονται στη βάση του θηλυκού λουλουδιού.
- ερμαφρόδιτα (αρσενικά και θηλυκά)..
Τα αγγούρια είναι μονόοικα φυτά που έχουν ξεχωριστά αρσενικά και θηλυκά άνθη στο ίδιο φυτό (Εικ. 1.3, & 1.4). Τα αρσενικά άνθη εμφανίζονται πρώτα και θηλυκά άνθη λίγο αργότερα. Τα θηλυκά άνθη έχουν μικρούς ανώριμους καρπούς στη βάση του λουλουδιού και το αρσενικό λουλούδι δεν έχει κανένα. Η γύρη μεταφέρεται από αρσενικό σε θηλυκό λουλούδι από μέλισσες ή άλλα έντομα. Όταν επικονιάζεται σωστά, το θηλυκό λουλούδι αναπτύσσεται σε καρπό. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι υβριδίων αγγουριού, όπως οι γυνοοικές ποικιλίες που παράγουν κυρίως θηλυκά άνθη, και οι σπόροι μονοοικών ποικιλιών αναμειγνύονται με αυτές για την επικονίαση. Είναι πολύ παραγωγικά όταν υπάρχει επικονιαστής.
Εικόνα 1.3: Αρσενικό λουλούδι
Εικόνα 1.4: Θηλυκό λουλούδι
Οι παλαιότερες ποικιλίες, καθώς και πολλές τρέχουσες ποικιλίες αγγουριού, έχουν συνήθεια μονοοικής ανθοφορίας και παράγουν ξεχωριστά στημονοφόρα και υπεροφόρα άνθη στο ίδιο φυτό. Παρόλο που η ορολογία δεν είναι βοτανικώς σωστά, τα στημονοφόρα άνθη είναι συχνά γνωστά ως αρσενικά άνθη, ενώ τα υπεροφόρα ως θηλυκά.
Οι μονοικές ποικιλίες παράγουν κατ’ αρχάς συστάδες πέντε αρσενικών ανθών στους κόμβους των φύλλων στο κύριο στέλεχος. Στη συνέχεια, το φυτό παράγει άνθη και θηλυκά άνθη.
Τα περισσότερα τρέχοντα υβρίδια είναι γυνοοικά (μόνο θηλυκά άνθη). Τα γυνοοικά υβρίδια χρησιμοποιούνται ευρέως επειδή γενικά έχουν πρώιμη απόδοση και είναι πιο παραγωγικά. Ο όρος μόνο «θηλυκά» είναι κάπως παραπλανητικός καθώς το 5% των ανθών είναι αρσενικά κάτω από τις περισσότερες συνθήκες. Αυτά τα σύγχρονα υβρίδια F1 έχουν αρκετά πλεονεκτήματα. Δεδομένου ότι φέρουν μόνο θηλυκά άνθη, η κουραστική δουλειά της αφαίρεσης των αρσενικών ανθών δεν χρειάζεται. Είναι επίσης πολύ πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και μάλλον πιο παραγωγικά. Υπάρχουν δύο μειονεκτήματα - οι καρποί τείνουν να είναι μικρότεροι από τις συνηθισμένες ποικιλίες και απαιτείται υψηλότερη θερμοκρασία. Η παραγωγή θηλυκών ανθών προωθείται φυσικά από τις σύντομες ημέρες, τις χαμηλές θερμοκρασίες και τις συνθήκες χαμηλού φωτισμού το φθινόπωρο. Η θηλυκότητα των ανθών μπορεί να προωθηθεί με την εφαρμογή ουσιών ανάπτυξης φυτών (PGR) όπως η ΝΑΑ (ένας τύπος της αυξίνης) και η Αιθεφόνη (ένας προαγωγέας αιθυλενίου). Αν αναπτύσσεται μια καθαρά θηλυκή ποικιλία, πρέπει να παρέχεται κατάλληλος επικονιαστής.
Σε ευαίσθητες γυνοοικές ποικιλίες, η παραγωγή αρσενικών ανθών ενισχύεται από μεγάλες ημέρες, υψηλές θερμοκρασίες και υψηλή ένταση φωτός, χαρακτηριστικά της καλοκαιρινής περιόδου. Η παραγωγή αρσενικών ανθών αυξάνεται επίσης με το υψηλό φορτίο καρπών και με τις καταπονήσεις που ασκούνται στο φυτό. Η παραγωγή αρσενικών ανθών μπορεί να προωθηθεί με την εφαρμογή PGRs όπως οι γιββερελλινές ορμόνες καθώς και με νιτρικό άργυρο και AVG που δρουν ως καταστολείς αιθυλενίου.
Παρθενοκαρπικοί καρποί
Υπάρχουν επίσης υβρίδια αγγουριών που παράγουν καρπούς χωρίς επικονίαση. Αυτές οι ποικιλίες ονομάζονται παρθενοκαρπικές ποικιλίες, με αποτέλεσμα καρπούς «χωρίς σπόρους», αν και οι καρποί περιέχουν συχνά μαλακά, λευκά σπόρια. Ένα τέτοιο σύνολο παρθενοκαρπικών καρπών προκύπτει επίσης φυσικά κάτω από συνθήκες χαμηλού φωτισμού, δροσερής νύχτας και μικρής ημέρας το φθινόπωρο. Τα γηραιότερα φυτά μπορούν επίσης να παράγουν «σούπερ» ωοθήκες, οι οποίες δημιουργούν καρπούς με παρθενοκαρπικό τρόπο.
Οι παρθενοκαρπικές ποικιλίες πρέπει να απομονώνονται από τις τυποποιημένες ποικιλίες για την αποφυγή της διασταυρωμένης επικονίασης και της ανάπτυξης καρπών που περιέχουν σπόρους και μπορεί να παραμορφωθούν με μεγαλύτερη ανάπτυξη στην επικονιασμένη περιοχή.
Τα αγγούρια θερμοκηπίων είναι φυσιολογικά παρθενοκαρπικά.
Αλληλουχία αρσενικής / θηλυκής άνθισης
Σε μια κανονική αγγουριά, τα πρώτα 10 - 20 άνθη είναι αρσενικά, και για κάθε θηλυκό λουλούδι, το οποίο θα παράγει τους καρπούς, παράγονται 10 - 20 αρσενικά άνθη. Η ανθοφορία εμφανίζεται προοδευτικά στους κόμβους.
Η ανάπτυξη των καρπών στους χαμηλότερους κόμβους μπορεί να αναστείλει ή να καθυστερήσει τους καρπούς στους επόμενους κόμβους.
Το μέγεθος και το σχήμα των αγγουριών σχετίζονται με τον αριθμό των παραγόμενων σπόρων.
1.5.3 Επικονίαση
Δεδομένου ότι κάθε λουλούδι αγγουριού είναι ανοιχτό μόνο μία ημέρα, η επικονίαση είναι μια κρίσιμη πτυχή της παραγωγής αγγουριών. Απαιτείται ένας ή περισσότεροι κόκκοι γύρης ανά σπόρο και η ανεπαρκής ανάπτυξη σπόρων μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή των καρπών, εσφαλμένο σχήμα, καμπύλο ή βραχύ καρπό ή σε φτωχή καρπόδεση. Ως εκ τούτου, 10 - 20 επισκέψεις από μέλισσες είναι απαραίτητες ανά λουλούδι τη μόνη μέρα που το λουλούδι είναι δεκτικό, για το σωστό σχήμα και μέγεθος των καρπών. Επομένως, είναι σημαντικό να εισάγετε κυψέλες στον αγρό όταν περίπου το 25% των φυτών αρχίζουν να ανθίζουν. Η μεταφορά των μελισσών νωρίτερα είναι μη παραγωγική, επειδή μπορεί να δημιουργήσει μοτίβα πτήσης σε πιο άφθονες και ελκυστικές πηγές τροφίμων όπως τα όσπρια ή τα αγριολούλουδα. Η πρόσβασή τους αργότερα θέτει σε κίνδυνο την επικονίαση των πρώτων θηλυκών ανθών. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η δραστηριότητα των μελισσών είναι μεγαλύτερη από το πρωί μέχρι το απόγευμα και ότι οι υγρές, δροσερές συνθήκες μειώνουν τη δραστηριότητα των μελισσών και προκαλούν φτωχή καρπόδεση.
Οι ποικιλίες αγγουριού μπορούν να πραγματοποιούν επικονίαση αναμεταξύ τους, αλλά όχι με κολοκυθάκια, κολοκύθες, πεπόνια ή καρπούζια.
Η γονιμοποίηση των γυνοοικών καλλιεργειών («μόνο θηλυκά άνθη») εξασφαλίζεται με την ανάμειξη σπόρων μονοοικής ποικιλίας (επικονιαστής) με σπόρους του γυνοοικού υβριδίου. Οι τυπικές αναλογίες είναι 88% γυνοοικές, σε 12% μονοικές καλλιέργειες. Ο σπόρος του επικονιαστή συχνά βαμμένος με διαφορετικό χρώμα για να διακρίνεται από εκείνο του γυνοοικού υβριδίου. Είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε τα φυτάρια του επικονιαστή μετά την εμφάνιση τους στον αγρό. Η αφαίρεση φυταρίων "διαφορετικής εμφάνισης" κατά τη διάρκεια της αραίωσης μπορεί να αφήσει τον αγρό χωρίς τον επικονιαστή.
1.5.4 Είδη αγγουριού ταξινομημένα κατά τελική χρήση, μορφολογία και πρακτική καλλιέργειας
Οι καλλιέργειες αγγουριού ταξινομούνται συνήθως σύμφωνα με την προοριζόμενη χρήση τους ως νωπά αγγούρια slicers, pickles ή αγγούρια θερμοκηπίου. Αυτή η ταξινόμηση περιλαμβάνει διάφορα χαρακτηριστικά καρπών όπως το σχήμα, το χρώμα, τον τύπο τους σκελετού (χονδροειδής ή λεπτός), το χρώμα του σκελετού (λευκό ή μαύρο), τον λόγο μήκους / διαμέτρου καρπού, το πάχος δέρματος και τα κονδυλώματα στην επιφάνεια.
Κάθε τύπος πρέπει να είναι κυλινδρικός με ογκώδη άκρα, αν και τα στρογγυλεμένα άκρα είναι επίσης αποδεκτά για τα αγγούρια slicers.
Αγγούρια Pickling
Το «pickling» αναφέρεται σε αγγούρια που χρησιμοποιούνται κυρίως για επεξεργασία και τουρσί. Όλο και περισσότερα αγγούρια pickling πωλούνται νωπά για άμεση κατανάλωση. Ορισμένοι καταναλωτές προτιμούν τον τύπο pickling επειδή έχουν λεπτές επιδερμίδες σε σύγκριση με τα αγγούρια slicing. Οι καρποί είναι ελαφρώς πράσινοι σε χρώμα, μικρότεροι, με λεπτότερο δέρμα και χαρακτηρίζονται από μια τραχειά επιφάνεια. Όλες οι εμπορικές ποικιλίες έχουν είτε μαύρες είτε λευκά αγκάθια στην επιφάνεια των καρπών, ένα χαρακτηριστικό που σχετίζεται με την ωρίμανση των καρπών. Οι ποικιλίες με λευκά αγκάθια γενικά είναι πιο αργές στον ρυθμό ανάπτυξής τους και διατηρούν το πράσινο χρώμα και τη σφριγηλότητα τους περισσότερο από τους καρπούς με μαύρα αγκάθια. Οι καλλιέργειες με μαύρα αγκάθια τείνουν να γίνονται κίτρινες πρόωρα, ειδικά κάτω από υψηλές θερμοκρασίες, και παράγουν μεγαλύτερους καρπούς που μαλακώνουν με την ωριμότητα. Ως εκ τούτου, καλλιεργούνται ποικιλίες με μαύρα αγκάθια για χρήση ως τουρσί (pickling) σε περιοχές όπου οι θερινές συνθήκες είναι σχετικά δροσερές. Τα υβρίδια με λευκά αγκάθια έχουν αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τις ποικιλίες με μαύρα αγκάθια σε περιοχές με θερμότερες καλλιέργειες και σε περιοχές όπου επικρατεί η εφάπαξ συγκομιδή με χρήση μηχανής.
Για την επεξεργασία των αγγουριών, ο καλλιεργητής έχει γενικά ελάχιστη επιλογή της ποικιλίας, αφού ο μεταποιητής επιλέγει και παρέχει τις ποικιλίες προς καλλιέργεια. Τα γυνοοικά υβρίδια καλλιεργούνται για σχεδόν όλες τις συγκομιδές που πραγματοποιούνται με μηχανικό τρόπο. Αυτοί οι τύποι έχουν επίσης αντικαταστήσει πολλούς από τους τυποποιημένους μονοοικούς τύπους που είχαν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν σε αγγούρια pickling όπου η αποκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι.
- Βραχύτερος κύκλος ανάπτυξης 50-60 ημερών.
- Υψηλοί πληθυσμοί φυτών 240.000/ha (60,000/acre)
- Η συγκεντρωτική καρποδεσία τα προσαρμόζει για εφάπαξ συγκομιδή με χρήση μηχανήματος
- Κυρίως θηλυκοί τύποι (PF)
- Παράγονται ορισμένα αρσενικά άνθη καθώς το 10-12% από τα σπέρματα του αρσενικού επικονιαστή αναμειγνύεται με τους γυνοοικούς τύπους ή τους τύπους PF.
- Η μέση απόδοση είναι 25 t / ha * (11,4 αγγλικοί τόννοι ή 460 μέδιμνοι/ ακρ).
* Όλοι οι όροι τόνων σε αυτή τη δημοσίευση ακολουθούν το μετρικό σύστημα, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.
Αγγούρια Slicing (νωπή κατανάλωση)
Ο όρος «Slicing» αναφέρεται σε αγγούρια που πωλούνται νωπά για άμεση κατανάλωση ως στοιχείο σαλάτας. Χαρακτηρίζονται από παχιά, ομοιόμορφα, σκούρα πράσινα δέρματα - τα αγγούρια Slicing είναι μακρύτερα από τα είδη μεταποίησης, και τα παχύτερα τους δέρματα είναι πιο ανθεκτικά σε ζημιές κατά τη διάρκεια του χειρισμού και της αποστολής.
Η μέση απόδοση για αγγούρια Slicing π.χ. στην Βόρεια Καρολίνα είναι 11-14 t/ha (200-250 μέδιμνοι/ ακρ), αλλά μπορούν να επιτευχθούν καλύτερες αποδόσεις 33-37 t/ha (600-650 μέδιμνων ανά ακρ) όταν καλλιεργείται η σοδειά σε πλαστικό που φέρει υδρολίπανση.
Οι καρποί για την αγορά Slicing νωπής κατανάλωσης είναι κατά προτίμηση μακρά, λεία, ευθεία, παχιά, με ομοιόμορφο μεσαίο-σκούρο πράσινο χρώμα. Οι νωπές ποικιλίες της αγοράς έχουν λιγότερα αγκάθια από ό,τι οι τύποι μεταποίησης. Για τα Slicers νωπής κατανάλωσης, είναι διαθέσιμα και τα μονοικά και τα γυνοοικά υβρίδια. Η ευρωστία, η ομοιομορφία και οι υψηλότερες αποδόσεις είναι μερικά πλεονεκτήματα των υβριδίων σε σχέση με τις προηγούμενες ανοικτές επικονιαζόμενες μονοικές ποικιλίες. Ανεξάρτητα από το πώς πρόκειται να χρησιμοποιηθούν, οι διαφορές των ποικιλιών στον χρόνο της απόδοσης και η αντοχή στις ασθένειες είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες για την επιλογή των ποικιλιών.
Ποικιλίες θερμοκηπίου
Αυτές θα πρέπει να έχουν μακριούς, σχετικά στενούς καρπούς, με στρογγυλεμένες άκρες. Οι ολλανδικές θερμοκηπιακές ποικιλίες είναι παρθενοκαρπικές με γυνοοική έκφραση και δυναμικό υψηλής απόδοσης, ενώ τα ιαπωνικά αγγούρια θερμοκηπίου είναι ως επί το πλείστον μονοικά. Σε αντίθεση με αυτά που προορίζονται για μεταποίηση, και ορισμένοι τύποι Slicing και θερμοκηπίου φέρουν αρκετά απαλό δέρμα.
1.6 Καλλιεργητικές ποικιλίες
Οι ποικιλίες αγγουριού περιλαμβάνουν τόσο τον τύπο Slicing, όσο και τον τύπο της φρέσκιας σαλάτας και τον τύπο τουρσιών (που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν νωπά για αυτό το σκοπό), καθώς και ποικιλίες με κλήμα νάνο ή τύπου θάμνου.
Αρμενική
Η αρμενική είναι ένας μακρύς, συχνά πολύ καμπύλος τύπος (όπως σημειώνεται, στην πραγματικότητα πρόκειται για πεπόνι). Λόγω του σχήματος της, αναφέρεται μερικές φορές ως αγγούρι «φίδι». Είναι δύσκολο να προτείνουμε μια συγκεκριμένη καλλιεργητική ποικιλία, καθώς λίγοι κατάλογοι διακρίνουν μεταξύ των τύπων «αρμενικών» ποικιλιών.
Ανατολικός
Αυτός ο τύπος ονομάζεται επίσης «ιαπωνικός», αν και πολλά ανατολικά έθνη καλλιεργούν συνήθως αυτόν τον τύπο (συχνά ονομάζεται επίσης «ασιατικός»). Είναι ακόμα ένας μακρύς τύπος, συνήθως λεπτός και ίσιος, με πιο ήπια γεύση από τους τυποποιημένους τύπους. Οι Ανατολικοί τύποι έχουν πολλούς οπαδούς, οι οποίοι τους βρίσκουν τρυφερούς και περισσότερο γευστικούς από τα κοινά αγγούρια (και λιγότερο πικρό και με παραγωγή λιγότερων αερίων), αλλά κατά τα άλλα είναι γενικά παρόμοιοι.
Beit Alpha
Ο τύπος «Beit Alpha» (γνωστός και ως mini, υδροπονικός, snack-size, και μερικές φορές αποκαλούμενος «περσικός») είναι μια ισραηλινή εξέλιξη (έχουν αναπτυχθεί πολλές χρήσιμες θερμότερες καλλιέργειες, κυρίως πεπόνια και μαρούλια) των οποίων τα φυτά είναι σε μεγάλο βαθμό ή εξ’ ολοκλήρου θηλυκά, και έτσι δεν χρειάζεται διασταυρωμένη επικονίαση. Θεωρείται ότι έχουν εξαιρετική γεύση και χαμηλή πίκρανση. Είναι κατάλληλα για τη βιομηχανία τουρσιών λόγω του μικρού μήκους και του συμπαγούς πυρήνα, καθώς και της ιδιαίτερης γεύσης τους.
Πιο πρόσφατα, το short Beit Alpha, μια παρθενοκαρπική ποικιλία, κατέλαβε την αγορά, δεδομένου ότι είναι προσαρμοσμένη για ικριώματα υπό προστατευόμενη καλλιέργεια. Επίσης, βραχείς μεσοκόμβοι και καρποδεσία πολλαπλών καρπών σε ένα σύμπλεγμα.
Ευρωπαϊκός
Οι ευρωπαϊκοί καρποί (γνωστά και ως Ολλανδικοί, τεχνητώς θερμαινόμενου θερμοκήπιου, θερμοκηπίου, υδροπονικοί) αναπτύσσουν τη χαρακτηριστική λεπτή, ομαλή εμφάνισή τους επειδή δεν είναι επικονιασμένοι. Εάν τα άνθη επιτρέπεται να επικονιαστούν, τα αγγούρια που προκύπτουν θα είναι βραχύτερα, βολβοειδή και ακανόνιστα και γεμάτα με σπόρους:
- μήκος: 30 - 35 cm (12 - 14 ίντσες)
- πλάτος: 3,5 - 5 cm (1,5 - 2 ίντσες)
- Λεπτό δέρμα
- Άσπορα
- Παρθενοκαρπικά
- Γυνοοικά
Σφαιροειδή και στρογγυλά
Οι τύποι μικρής «σφαίρας», (όπως το «lemon cucumber») τείνουν να αναπτύσσονται πρώιμα. Γενικά, πιστεύεται ότι είναι ευχάριστα, αλλά μάλλον χαμηλά όσο αφορά την ξεχωριστή γεύση του αγγουριού, αλλά υπάρχουν και μερικές αξιοσημείωτες εξαιρέσεις.
 |
 |
  |
  |
| Armenian | Oriental | Beit Alpha | Ball and round |
Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια αγγουριών; Μπορείτε πάντα να επιστρέψετε στον πίνακα περιεχομένων του οδηγού για την καλλιέργεια και τη λίπανση των αγγουριών
Σχετικά Άρθρα:
NPK Fertilizers - Water Soluble Fertilizers
Plant Fertilizer & Plant Nutrition
Foliar Feeding & Foliar Fertilizer