כאשר מדברים על חדשנות בחקלאות, כדאי לבקר במשק מלכה, במושב שדה יצחק שבעמק חפר. מיד עם הכניסה למשק, ניתן להבחין בהתחדשות, כמו גם בחשיבה מחוץ לקופסה.
יצאנו לסיור עם אלמוג מלכה, מנהל המשק ובן ממשיך, ללמוד איך נראה ועובד משק לדוגמא במציאות המאוד לא פשוטה של חקלאות ישראל בימינו.
אלמוג מקבל את פנינו בכניסה למשק ועורך לנו סיור בחממות השונות. "המשק החל את דרכו כאשר איציק, אבי, השתחרר מהצבא באמצע שנות ה-70' ורכש משק במושב על יד המשק של הוריו" הוא מספר. "מיד לאחר מכן הקים שני דונם חממות לירקות, בנוסף למספר דונמים של גידולי שטח פתוח. באותה תקופה, שטח בגודל כזה פרנס והעסיק משפחה שלמה, בהשוואה למצב כיום " מחייך אלמוג. "בשנות ה-80' החלו לגדל פרחים לייצוא והמשק גדל לכ-60 דונם. בתור ילד לא עבדתי כלל במשק למעט קצת נהיגה בטרקטור. כל נושא החקלאות כלל לא עניין אותי. כשהשתחררתי מצאתי את עצמי עובד במשק של ההורים כפועל מהמניין, ולאט לאט התקדמתי עד לניהול של המשק בפועל". כיום המשק מקיף 350 דונם חממות ומעסיק כ-70 עובדים. המשק מתמקד בשני ענפים שונים, פרחים וירקות. המשק בהגדרתו משק משפחתי, ומנוהל כיום ע"י ילדיו של איציק: אלמוג מנהל המשק, אוהד מנהל פועלים ותכנון העבודה והראל מנהל שיווק שוק מקומי . אושרת, אשתו של אלמוג מנהלת החשבונות והכספים, וסעדי (סעדייה), בעלה של דקלה, בתו של איציק, מנהל שיווק ירקות בשוק המקומי. המשק עובד בכל ימות לשנה ואין עונות "מתות" כמו ברבים מהמשקים בארץ.
מה מייחד את משק מלכה בחקלאות הישראלית?
"הרווחיות בחקלאות בארץ ירדה מאוד בשנים האחרונות, והמשק חייב לגדול ולהתייעל כדי לייצר מספיק הכנסות. אם אני מסתכל מסביבי, רוב המשקים בשדה יצחק נסגרו. אם בשנות ה-80' היו במושב כ-30 משקים פעילים, היום נשארו רק שלושה, אשר חוכרים שטחים של משקים לא פעילים, ומתפרסים על כמה מאות דונמים כל אחד" מסביר אלמוג. "לכן, היינו צריכים לעשות שינוי בדרך המחשבה שלנו בכל נושא ניהול המשק. אחד הצעדים הראשונים היה לפנות ליעוץ ארגוני, שעזר לנו רבות בנושא זה. כיום אנו נמצאים במקום אחר לגמרי בניהול העובדים והתשומות, הוצאת סחורה, תשלומים והכנסות. כל פרמטר נבחן תחת זכוכית מגדלת. יש שלושה עקרונות שמנחים אותנו בניהול המשק: האחד הוא כל הזמן לחפש את הגידולים הבאים, השני הוא ליעל את עבודת המשק מבחינת כוח אדם ותשומות, והשלישי הוא לעבוד בסטנדרטים הגבוהים ביותר. העתקנו את ההקפדה על איכות המוצר מתחום הפרחים לגידול הירקות".
למה אתם מגדלים שני סוגי גידולים, ירקות ופרחים?
"לירקות נכנסנו בסוף 2011 ואנחנו מגדלים בעיקר מלפפון, מלפפון בייבי שנמכר באריזות ממותגות, פלפל ופלפל sweet-bite (פלפלונים בשלושה צבעים). כמו כן, יש לנו שיתוף פעולה עם חברה נוספת בתחום תות שדה באיכות גבוהה מאוד, ללא ריסוסים, שמשווק באריזות קטנות וממותגות. הכניסה לגידול ירקות בנוסף על הפרחים, נגרמה עקב ירידה ברווחיות, שנבעה מגידול הפרחים באפריקה, התחזקות השקל ועליית מחירי הדלקים שהגדילו את הוצאות ההובלה לאירופה. גם בפרחים עשינו שינויים, וחפשנו זנים חדשים כדי להציע ללקוחות משהו שונה וחדש, שהמתחרים שלנו לא מגדלים, או שמועדי הגידול לא חופפים ולייצור בישראל יש יתרון. יותר קל למכור מוצר שרק אתה מייצר מאשר למכור מוצר שנמכר גם על ידי המתחרים שלך. בחורף אנחנו מגדלים נוריות, נץ חלב, שושן צחור וסולידגו ובקיץ פרחים אחרים כגון ליזיאנטוס ואסטר. בנוסף, המשק חיפש שווקים חדשים להתפתח בהם כגון רוסיה, ארה"ב ויפן, והגדלת השוק המקומי מעבר לשיווק המסורתי בבורסה בהולנד".
מה לגבי הדשנים?
"בעבר עבדנו עם דשנים נוזליים, אך עקב עליית מחירים לפני כמספר שנים, עברנו לדשנים מוצקים של חיפה כימיקלים. הדשן החשוב ביותר אצלנו הינו חנקת אשלגן עם מיקרו כפול. אנחנו משתמשים גם ב-MKP (מונופוטסיום פוספאט), דשן המכיל אשלגן וזרחן בריכוזים גבוהים, מגניסל (מגנזיום ניטראט) וקלציום ניטראט. שני הדשנים האחרונים נכנסו לשימוש עקב פחיתה בריכוז סידן ומגנזיום שבעבר היו במים וכיום, עקב שימוש במים שמקורם בהתפלה, יש מחסור ביסודות אלו. כמו כן אנו עובדים לעיתים עם נוסחאות שונות של דשן-כל. הגמישות בעבודה עם דשנים מוצקים היא פנטסטית. ניתן להכין דשן לכל חלקה על פי הדרישות שלה, לעבור במהירות מנוסחה אחת לשנייה, ולהכין כל נפח של תמיסת דשן בלי צורך לחכות להתרוקנות המכל. צורת העבודה שלנו חדשה יחסית ושונה. אנחנו מכינים את תמיסות הדשן השונות מדשנים מוצקים במתקן המסה בודד, מעבירים לעגלה הנושאת שישה מכלים של 1,000 ליטר כל אחד הנגררת על-ידי טרקטור לחלקות, ומעבירים את הדשן למכלי דישון בשטח. שימוש בדשנים מוצקים חוסך לנו כסף רב, עוד התקדמות וחשיבה יצירתית על מנת להקטין הוצאות ולהגדיל רווחיות".