Ghid pentru culturi: Castraveți

Index

Originea castraveților
Taxonomie botanică
Valorile nutritive și de sănătate ale fructelor de castraveți
Descrierea plantelor
Etapele de creștere
Flori și fructe
Polenizarea
Tipuri de castraveți sortați după utilizarea finală, morfologia și practica de cultură
Soiuri

Originea castraveților

Castravetele este cel mai probabil originar din India (piciorul de sud al Himalaya), sau posibil Birmania, unde planta este extrem de variabilă atât vegetativ, cât și din punctul de vedere al fructelor. Se cultivă de cel puțin 3000 de ani. Din India, planta s-a răspândit rapid în China și, probabil, a fost apreciată de grecii antici și de romani. Romanii au folosit metode extrem de artificiale de cultivare a castraveților deoarece împăratul Tiberius dorea să aibă și în afara sezonului.

Columb a adus castravetele în Lumea Nouă, împreună cu multe alte legume. El i-a plantat în Haiti în 1494, și, probabil, în alte insule. Majoritatea tipurilor distincte de castraveți cultivate astăzi au fost cunoscute cu cel puțin 400 de ani în urmă. Formele prezente variază de la fructe groase, scurte și butucănoase, cu o lungime de trei până la patru centimetri, până la marile soiuri de seră englezești care ajung adesea la o lungime de aproape doi metri.

Growing cucumbers, cucumber types

2. Taxonomie botanică

Castravetele (Cucumis sativus L.) aparține familiei Cucurbitaceae, una dintre cele mai importante familii de plante. Cucurbitaceae este format din 90 de soiuri și 750 de specii. Genul Cucumis conține aproape 40 de specii, inclusiv trei importante cultivate (de exemplu, C. anguria L. [Gherkin din Vestul Indiei], C. sativus [castravete] și C. melo L. [cantaloupe]).

Alte plante de cultură importante din familia Cucurbitaceae sunt pepenele verde (Citrullus vulgaris Schrad), muskmelon (Cucumis melo L.), dovlecei și dovleac (Cucurbita pepo L., C. mixta Pang., C. moschata Poir. Și C. maxima Duch. .) și loofahgourd (Luffa Roem cilindric.). Tărtăcuța cu frunze de smochin (Cucurbita ficifolia Bouche) este, de asemenea, cultivată într-o anumită măsură, dar este și mai important ca un portaltoi rezistent la boli în grefarea castraveților de seră.

3. Valorile nutritive și de sănătate ale fructelor de castraveți

Tabelul 1.1: Valoarea nutritivă a 100 g de castraveți comestibili

Energy	12 cal	Vitamin A	45 IU
Protein	0.6 g	Vitamin B1	0.03 g
Fat	0.1 g	Vitamin B2	0.02 g
Carbohydrate	2.2 – 3.6 g	Niacin (vitamin B3)	0.3 g
Dietary fiber	0.5 g	Vitamin C	12 mg
Calcium	14 mg
Magnesium	15 mg	Iron	0.3 mg
Potassium	124 mg	Sodium	5 mg
Phosphorus	24 mg	zinc	0.2 mg

Conținutul ridicat de apă face ca castraveții să fie diuretici și, de asemenea, să aibă o acțiune de curățare a organismului, prin îndepărtarea acumulărilor de reziduuri vechi și toxine chimice. Castraveții ajută la eliminarea acidului uric, care este benefic pentru cei care au artrită, iar coaja bogată în fibre și nivelurile ridicate de potasiu și magneziu ajută la reglarea tensiunii arteriale și la promovarea funcțiilor nutritive. Conținutul de magneziu din castraveți relaxează, de asemenea, nervii și mușchii și menține circulația sângelelui.

4. Descrierea plantelor

Planta de castraveți este o viță-de-vie anuală aspră, întinsă pe pământ, care crește pe spalieruri sau pe orice alte rame de susținere, înfășurându-se cu nervuri subțiri în spirală. Planta are frunze triunghiulare, mari, păroase, care formează un baldachin peste fructe și flori galbene care sunt în mare parte masculine sau feminine. Florile feminine se recunosc datorită ovarului umflat la bază, care va deveni fructul comestibil.

Fructul

Din punct de vedere botanic, fructul este o boabă falsă sau pepo, de formă alungită și rotundă triunghiulară. Mărimea, forma și culoarea acestuia variază în funcție de soi (figura 1.1). În fructele imature, clorofila din celulele de sub epidermă face ca cojița să fie verde, dar, la maturitate, devine galbenă-albă. Stratul epidermic poate avea zone proliferate (negricioase), fiecare purtând un perişor care creşte din epiderma plantelor (tricom) (păr spinos). Cavitatea fructului (trei locule) conține țesut moale (placenta) în care sunt încorporate semințele. Castravetele obișnuit poartă semințe actuale (castraveți însămânțați), în timp ce castraveții englezi nu poartă semințe (castraveți fără semințe), iar dacă au, semințele sunt atrofice, greu de remarcat. Castraveții obișnuiți sunt scurți (aproximativ 15-25 cm) și uniform cilindrici. Coaja lor groasă, de culoare verde profundă, are dungi de culoare verde deschis și o suprafață aspră, cu tricomi puternici. Coaja are gust amar și nu este ușor digerabilă, astfel încât fructele trebuie să fie decojite înainte de a mânca. Castraveții englezi sunt lungi (aproximativ 25-50 cm) și cilindrici, cu un gât scurt și îngust la capătul tijei. Suprafața lor destul de netedă are ușoare riduri și creste. Coaja subțire este uniform verde și nu amară, astfel încât fructele nu trebuie cojite înainte de a fi mâncate. Fructul de castraveți, ca cel al altor Cucurbitaceae, se remarcă pentru conținutul ridicat de apă, care este în jur de 95% din greutatea sa proaspătă.

Rădăcina puternică caracterizează sistemul radicular și poate atinge 1 m adâncime. În general, sistemul radicular este extins, dar destul de puțin adânc, multe laterale orizontale se răspândesc pe scară largă, producând rapid o rețea densă de rădăcini care colonizează cei 30 cm de sus ai solului și se extinde de obicei mai departe decât vița de vie. Unele dintre rădăcinile laterale cresc în cele din urmă producând un nou sistem de laterale mai profunde, care înlocuiește în funcție rădăcina pivotantă pe măsură ce planta îmbătrânește. Când baza plantei este

deluroasă și există condiții de umiditate răcoroase și favorabile, rădăcini adventive apar cu ușurință atât din hipocotil cât și din nodurile de-a lungul viței de vie.

Frunzele mari, simple (10-20 cm la castravetele obișnuit, 20-40 cm la castravetele fără semințe) sunt purtate pe pețioli lungi (7-20 cm). Au cinci lobi unghiulari dintre care lobul central este cel mai mare și mulți tricomi acoperă suprafața. La fiecare nod de deasupra primilor 3-5, crește o bază simplă neramificată de la baza pețiolului. Tendrilurile sensibile permit tulpinilor, care nu se pot răsuci singure, să urce peste alte plante sau obiecte. Un vârf tendrilic, la atingerea unui suport, se înfășoară în jurul lui, apoi restul lungimii tendrilului se înfășoară în spirală, trăgând întreaga plantă spre suport.

O secțiune transversală a tulpinii dezvăluie 10 fascicule vasculare dispuse în două inele. Fasciculel vasculare mai mici ale inelului exterior (primele cinci) sunt situate în unghiurile tulpinii, fasciculele mai mari (cinci rămase) formează inelul interior.

Lăstar. Tulpina principală a plantei de castraveți începe să crească erect, dar la scurt timp își asumă o obișnuință de a se târî și se dezvoltă ca o viță de vie pe pământ. Ramificarea este de tip simpodial (adică, un mugure lateral la fiecare nod crește și deplasează punctul principal de creștere, acesta din urmă asumând o poziție pe partea opusă a frunzei). Din nodurile axei principale provin laterale primare, fiecare dintre ele putând avea lateralele lor (secundare) și așa mai departe. Toate tulpinile sunt păroase, au o secțiune unghiulară, pot deveni scorburoase la maturitate și poartă frunze singure la noduri.

1.5 Etapele de creștere

1.5.1 Creștere vegetativă

Creșterea vegetativă constă în 2 etape:

Etapa I – Creșterea verticală este etapa inițială care începe când apar primele frunze adevărate și se termină după formarea a 5-6 noduri.

Etapa II – Formarea vrejului - începe după 6 noduri. Apoi, lăstarii laterali încep să iasă din axilele frunzelor, în timp ce tulpina principală continuă să crească. Lăstarii laterali sunt de asemenea în creștere, ceea ce face ca planta să flopeze. Frunzele sunt simple și se dezvoltă la fiecare nod. Fiecare floare / fruct este purtată pe propria tulpină atașată la tulpina principală a unui nod.

În funcție de varietate și condiții de mediu, florile pot începe să se dezvolte la primele câteva noduri.

Figura 1.2: principalele procese de dezvoltare și dezvoltarea organelor în primele 6 zile de la germinare, în condiții optime.

1.5.2 Flori și fructe

Tipuri de flori

Există diferite tipuri de flori:

staminat (masculin).
pistilat (femelă). Ovar situat la baza florii feminine.
hermafrodit (atât masculin, cât și feminin).

Castraveții sunt plante monoice, care au flori masculine și feminine separate pe aceeași plantă (Fig. 1.3 și 1.4). Florile masculine apar mai întâi, iar florile feminine, mai târziu, la scurt timp. Florile feminine au mici fructe imature la baza florii, iar floarea masculină nu are niciunul. Polenul este transferat de la floarea masculină la feminină de către albine sau alte insecte. Atunci când este polenizată corespunzător, floarea feminină se dezvoltă în fructe. Există diferite tipuri de hibrizi de castraveți, cum ar fi soiurile gynoecious care produc flori predominant feminine, iar semințele de soiuri monoice sunt amestecate cu acesta pentru polenizare. Sunt foarte productivi când polenizatorul este prezent.

Figura 1.3: Floare masculină

Figura 1.4: Floare feminină

Soiurile mai vechi, precum și multe soiuri moderne de castraveți, au un obicei de înflorire monoic, producând flori separate staminate și pistilate pe aceeași plantă. Deși terminologia nu este corectă din punct de vedere botanic, florile staminate sunt adesea denumite flori masculine și pistilate ca femele.

Soiurile monoice produc mai întâi ciorchini de cinci flori masculine la nodurile frunzelor de pe tulpina principală. Ulterior, planta produce atât flori masculine cât și feminine.

Cei mai mulți hibrizi actuali sunt tip gynoecious (toate florile feminine). Hibrizii Gynoecious sunt utilizați pe scară largă, deoarece sunt în general mai vechi și mai productivi. Termenul „toate feminine” este oarecum înșelător, deoarece 5% dintre flori sunt masculine în majoritatea condițiilor. Acești hibrizi F1 moderni prezintă mai multe avantaje. Deoarece poartă doar flori feminine, munca inutilă de a îndepărta florile masculine este inutilă. De asemenea, sunt mult mai rezistente la boli și mai degrabă mai prolifice. Există două dezavantaje - fructele tind să fie mai scurte decât soiurile obișnuite și este necesară o temperatură mai ridicată. Producția de flori feminine este promovată în mod natural de zilele scurte, temperaturile scăzute și condițiile slabe de cădere. Feminitatea florii poate fi promovată prin aplicarea substanțelor de creștere a plantelor (PGR) precum NAA (un tip de auxină) și Ethephone (un promotor al etilenei). Dacă un soi pur feminin este crescut, trebuie furnizat un polenizator adecvat.

În soiurile de tip gynoecious (toate florile feminine) sensibile, producția de flori masculine este promovată de zile lungi, temperaturi ridicate și intensitatea ridicată a luminii tipice verii. Producția de flori masculine crește, de asemenea, cu încărcarea ridicată a fructelor și cu stresuri exercitate asupra plantei. Capacitatea de producția de flori masculine poate fi promovată prin aplicarea de PGR, cum ar fi giberereline, precum și prin azotat de argint și AVG, care acționează ca supresoare de etilenă.

Fructul partenocarpic

Există, de asemenea, hibrizi de castraveți care produc fructe fără polenizare. Aceste soiuri se numesc soiuri partenocarpice, rezultând fructe care sunt numite „fără semințe”, deși fructele conțin adesea straturi de semințe albe și moi. Un astfel de set de fructe partenocarpice apare, de asemenea, în mod natural, în condiții de creștere cu lumină slabă, zile răcoroase și în zile scurte ale toamnei. Plantele mai în vârstă pot produce, de asemenea, „super” ovare care crează fructele partenocarpic.

Soiurile partenocarpice trebuie izolate de soiurile standard pentru a preveni polenizarea încrucișată și dezvoltarea fructelor care conțin semințe și pot fi deformate printr-o creștere mai mare în zona polenizată.

Castraveții de seră sunt partenoocarpici în mod natural.

Secvență de înflorire mascul / femeie

Pe o plantă normală de castraveți, primele 10 - 20 de flori sunt masculine, iar pentru fiecare floare feminină, care va produce fructul, se produc 10 - 20 de flori masculine. Înflorirea se instalează progresiv la noduri.

Dezvoltarea fructelor la nivelul nodurilor inferioare poate inhiba sau întârzia fructele la nodurile ulterioare.

Mărimea și forma fructelor de castraveți sunt legate de numărul de semințe produse.

1.5.3 Polenizarea

Deoarece fiecare floare de castraveți este deschisă doar într-o zi, polenizarea este un aspect critic al producției de castraveți. Unul sau mai multe boabe de polen sunt necesare pentru fiecare sămânță și o dezvoltare insuficientă a semințelor poate duce la avortul fructelor, neajunsuri, fructe curbate sau scurte (nubbin) sau la o producție slabă de fructe. Prin urmare, sunt necesare 10 - 20 de vizite de albine pe floare în singura zi în care floarea este receptivă, pentru o formă și dimensiune corespunzătoare a fructelor. De aceea, este important să aducem stupii pe câmp atunci când aproximativ 25% din plante încep să înflorească. Aducerea albinelor mai devreme este neproductivă, deoarece acestea pot stabili modele de zbor către surse alimentare mai abundente și mai atractive, cum ar fi leguminoasele sau florile sălbatice. Aducerea lor în pericol mai târziu pune în pericol polenizarea primelor flori feminine. Este important să se țină cont de faptul că activitatea albinelor este cea mai mare în timpul dimineții până la după-amiaza devreme și că condițiile umede și reci reduc activitatea albinelor și determină un set de fructe slab.

Soiurile de castraveți se pot poleniza încrucișat unul cu celălalt, dar nu cu dovleac, dovlecel, muskmelon sau pepene verde.

Polenizarea în culturile gynoecious („toate florile feminine”) este asigurată prin amestecarea semințelor unui soi monoic (polenizator) cu sămânța hibridului de tip gynoecious (cultură care produce numai flori feminine). Rapoartele tipice sunt 88% gynoecious, 12% monoice. Semințele de polenizator sunt adesea vopsite cu o culoare diferită pentru a o distinge de cea a hibridului gynoecious. Sunt greu de recunoscut răsadurile de polenizator după apariția pe câmp. Îndepărtarea răsadurilor „cu aspect diferit” în timpul răririi poate părăsi terenul fără polenizator.

1.5.4 Tipuri de castraveți sortați după utilizarea finală, morfologia și practicile de cultură

Soiurile de castraveți sunt de obicei clasificate în funcție de utilizarea prevăzută ca și castraveți de piață (feliere), murături sau castraveți de seră. Această clasificare include mai multe caracteristici ale fructelor, cum ar fi forma, culoarea, tipul coloanei vertebrale (grosier sau fin), culoarea coloanei vertebrale (alb sau negru), raportul lungimea / diametrul fructului, grosimea cojii și negii de suprafață.

Fiecare tip trebuie să fie cilindric cu capete blocante, deși capetele rotunjite sunt acceptabile și pentru feliere.

Castraveți murati

„Procesul de murare” se referă la castraveți care sunt folosiți în principal pentru prelucrare și murare. Din ce în ce mai mult, mai mulți castraveți de murat sunt vânduți proaspeți pentru consum imediat. Unii consumatori au preferință pentru tipul de decapare, deoarece au coaja mai subțire în comparație cu castraveții de feliat. Fructele de murat sunt de culoare verde mai deschis, sunt mai scurte, cu coaja mai subțire și se caracterizează printr-o suprafață neagră. Toate culturile comerciale au dungi longitudinale negre sau albe pe suprafața fructului, o trăsătură legată de maturitatea fructelor. Soiurile cu dungi longitudinale albe sunt, în general, mai lente în ceea ce privește rata lor de dezvoltare și își păstrează culoarea verde și fermitatea mai mult decât fructele cu vârf negru. Soiurile cu dungi longitudinale negre tind să se îngălbenească prematur, în special la temperaturi ridicate și produc fructe mai mari care se înmoaie cu maturitatea. În consecință, soiurile cu dungi longitudinale negre sunt utilizate pentru decaparea în regiunile în care condițiile de vară sunt relativ reci. Hibrizii cu dungi longitudinale albe au înlocuit în mare parte soiurile cu dungi longitudinale negre în regiunile mai călduroase și în zonele unde predomină recoltarea mecanică.

Pentru procesarea castraveților, cultivatorul are, în general, puține opțiuni pentru soiuri, deoarece procesatorul selectează și asigură cultivarea soiurilor. Hibrizii Gynoecious (cultură care produce numai flori feminine) sunt cultivați în majoritate pentru recoltare mecanică. Aceste tipuri au înlocuit, de asemenea, multe dintre tipurile monoice standard, care au fost folosite anterior la castraveții recoltați manual și destinați murării.

Ciclul de creștere mai scurt de 50-60 de zile.
populații mari de plante 240.000 / ha (60.000 / acre)
Setul de fructe concentrat le adaptează o dată pentru recolta mecanică
Tipuri predominant feminine (PF)
Unele flori de sex masculin sunt produse ca 10-12% semințe de polenizator masculin și sunt amestecate cu tipurile de gynoecious (cultură care produce numai flori feminine) sau tipurile PF.
Un randament mediu este de 25 t / ha * (11,4 tone scurte sau 460 bușeli / acru).

* Toți termenii în această publicație sunt metrici, cu excepția cazului în care se indică altfel.

Castraveți de feliere (consum proaspăt)

„Slicing” (Felierea) se referă la castraveți care se vând proaspeți pentru consum imediat în salată. Caracterizate prin coji groase, uniforme, de culoare verde închis, castraveții de feliere sunt mai lungi decât tipurile de procesare, iar cojile mai groase sunt mai rezistente la deteriorare în timpul manipulării și transportului.

Randamentul mediu pentru castraveții de feliere, de ex. Carolina de Nord este de 11-14 t / ha (200-250 bușeli / acru, dar producții mai bune de 33-37 t / ha (600-650 bușeli per acru) pot fi obținute la creșterea unei culturi pe plastic care este fertilizat.

Fructele pentru feliere proaspătă sunt de preferință lungi, netede, drepte, cu coajă groasă, cu o culoare uniformă, de culoare verde-închis. Soiurile de pe piața proaspătă au mai puțini dungi longitudinale decât tipurile de prelucrare. Pentru castraveții de feliere de pe piața proaspătă, sunt disponibili atât hibrizii monoici, cât și hibrizii gynoecious (cultură care produce numai flori feminine). Vigoarea, uniformitatea și randamentele mai mari sunt unele avantaje ale hibrizilor față de soiurile monoice anterioare cu polenizare deschisă. Indiferent de modul în care acestea trebuie utilizate, diferențele de soi în vechimea și rezistența la boli sunt, de asemenea, considerente importante pentru selecția soiului.

Culturi de seră

Acestea ar trebui să aibă fructe lungi, relativ înguste, cu capetele rotunjite. Soiuri de seră olandeze sunt partenocarpice cu expresie tip gynoecious și potențial de producție ridicată, în timp ce castraveții de seră japonezi sunt în mare parte monoice. Spre deosebire de cele pentru prelucrare și pentru feliere, tipurile de castraveți care se cultivă în seră au o piele destul de netedă.

1.6 Soiuri

Soiurile de castraveți includ atât tipurile de castraveți pentru feliere și salată proaspătă, cât și tipuri pentru murat (care poate fi utilizat și proaspăt), precum și soiurile cu vrej pitic sau tufă.

Tip armean

Tipul armean este un tip lung, adesea mult mai curbat (după cum s-a menționat, de fapt un pepene), datorită formei sale, este uneori denumit castravete „serpent” sau „șarpe”. Este greu de recomandat un anumit soi, deoarece puține cataloage disting un anumit tip „armean” de altul.

Tip oriental

Acest tip este de asemenea numit în mod obișnuit "japonez", deși multe națiuni orientale cresc în mod obișnuit acest soi (este, de asemenea, adesea numit "asiatic"). Este un alt tip lung, de obicei subțire și drept, cu o aromă mai blândă decât tipurile standard. Tipurile orientale au mulți adepți, care le consideră fragede și mai bune cu gustul decât castraveții obișnuiți (și mai puțin amari și producători de gaz), dar în general, similari.

Beit Alpha

Tipul „Beit Alpha” (adică, mini, hidroponic, de gustări) (uneori numit „persan”) este un soi israelian (a dezvoltat o mulțime de culturi utile pentru vreme caldă, în special pepeni și salată) ale căror plante sunt în mare parte sau în totalitate feminine și astfel nu este nevoie de polenizare încrucișată. Se spune că au un gust excelent și mai puțin amar. Sunt potriviți pentru industria murăturilor datorită lungimii scurte și miezului solid, precum și gustului delicat.

Mai recent, tipul scurt Beit Alpha, soiurile partenocarpice au preluat piața, întrucât sunt adaptate pentru a se agăța pe spaliere sub cultivare protejată. De asemenea, aceștia au internozii scurți și obișnuiesc să crească fructe multiple în mănunchi.

Tipul european

Fructele europene (precum olandeze, hothouse, seră, hidroponice) dezvoltă un aspect zvelt caracteristic, neted, deoarece nu sunt polenizate. Dacă se permite polenizarea florilor, fructele de castravete rezultate vor fi mai scurte, bulboase și neregulate și umplute cu semințe:

Lungime de 30 - 35 cm (12-14 cm)
Lățime de 3,5 - 5 cm (1,5-2 cm)
Coajă subțire
Fără semințe
Partenocarpic
Gynoecious

Formă de bilă și rotund/ă

Tipurile „bilă”, sfere mici (cum ar fi „castraveți de lămâie”) tind să fie mai ales timpurii. În general, se consideră că sunt plăcute, dar cu aroma slabă, existând însă și câteva excepții notabile.