Пищевые фосфаты производства компании призваны снизить уровень потери влаги в процессе готовки, улучшить текстуру рыбы, сделать ее более нежной и сочной.
| Продукт |
Стандартные значения |
Номер Е |
Основная область применения |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| F 241S |
58.5 |
8.7 |
E450, E 451, E 452 | Добавка к рассолам для рыбы и рыбного филе и для креветок и гребешков, обитающих в теплых морях |
| F 701 |
56 |
8.7 |
E450, E 451 | Фосфаты для рассолов для переработки морепродуктов, особенно креветок, обитающих в холодных морях |
| F 252 |
57.5 |
9.5 |
E 451, E 452 | Добавка к рассолам для рыбы и рыбного филе и для креветок и гребешков, обитающих в теплых морях |
| F 261 |
55 |
10 |
E 450, E 451 | Невязкая добавка для крабовых палочек (сурими) |
Рыба и морепродукты очень быстро теряют влагу, окисляются и теряют свои вкусовые качества. Поэтому они очень чувствительны к условиям переработки и хранения.
Пищевые фосфаты производства компании обеспечивают оптимальное сохранение влаги, повышают выход продукта, замедляют процесс ухудшения качества под действием микроорганизмов и способствуют сохранению вкусовых свойств.
Они также способствуют постепенному связыванию рубленых продуктов, например рыбных котлет или крабовых палочек.