Kesim sonrası hayvanın et dokusunda oluşan doğal biyokimyasal değişiklikler, etin çeşitli özelliklerine zarar vererek görünüşünü, dokusunu, tadını ve raf ömrünü etkiler.
Haifa’nın gıda fosfatları, işlenmiş gıdalar için en uygun çözümü sağlayarak, bu değişiklikleri telafi eder.
| Yüksek Sınıf adı |
örnek değerler |
E numarası |
Ana uygulama |
|
|---|---|---|---|---|
|
%P2O5 |
pH (1%) |
|||
| M 245 |
60 |
7.0 |
E 450, E 452 | Emülsiyon tipi ürünler için orta viskoziteli bağlayıcı |
| M 249 |
58 |
7.7 |
E 450, E 452 | Emülsiyon tipi ürünler için orta viskoziteli bağlayıcı |
| M 248 |
55 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Sosis için akışkan bağlayıcı |
| M 447 |
57 |
8.9 |
E 450, E 452 | Kıyma için akışkan kesici katkı maddesi |
| M 242 |
58.5 |
7.3 |
E 450 | Sosis için çok amaçlı akışkan bağlayıcı |
| M 345 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451, E 452 | Parçalı et için yapışkan olmayan kesici katkı |
| M 298 |
55.5 |
8.8 |
E 450, E 451 | Sosis için viskoz olmayan çok amaçlı bağlayıcı |
| M 263 |
56.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Et ve kümes hayvanlarının ürünleri için yüksek viskoziteli bağlayıcı |
| M 218 SQD |
90 |
9.7 |
E 451 | Et ve deniz ürünleri için süper hızlı çözünür Sodyum Tripolifosfat (granül) |
| M 217 M 216S |
57 |
9.9 |
E 451 | Et ve deniz ürünleri için çabuk çözünür çok amaçlı Sodyum Tripolifosfat (toz ve granül) |
| M 211 M 212 |
57.5 |
9.9 |
E 451 | Et için çok amaçlı Sodyum Tripolifosfat (toz ve granül) |
| M 221 M 222 |
53 |
10.5 |
E 450 | Et için çok amaçlı Tetrasodyum Pirofosfat (toz ve granül) |
| M 347N |
60.5 |
7.5 |
E 450, E 451, E 452 | Kümes hayvanlarının ürünleri için salamura katkısı |
| M 254 |
56 |
8.7 |
E 450, E 451 | Pişmiş jambon ve et parçaları için salamura katkısı |
| M 255 |
58.5 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | Tüm püskürtme ürünleri için dondurulmuş salamura katkısı |
| M 276 |
58 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | Çok işlevsel dondurulmuş salamura katkısı |
| M 344 |
52 |
8.8 |
E 450, E 451 | Düşük sodyumlu dondurulmuş salamura katkısı |
| M 256 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451 | Konservelenmiş ve konservelenmemiş et ve kümes hayvanı ürünleri için salamura katkı |
| M 349 |
58.8 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Püskürtme salamura ve terbiye katkısı |
| M 441 |
58 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Kümes hayvanlarına uygun salamura ve terbiye katkısı |
| M 273 |
58.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Salamura enjeksiyonu ve turşu katkısı |
| M 274 |
57.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Salamura ve turşu katkısı, kümes hayvanları için ayarlanmış |
| M 277 |
57 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Kümes hayvanları için salamura katkısı |
| M 287 |
56.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Çok etkili salamura, terbiye ve kuru katkı |
| M 264S |
55.5 |
9.8 |
E 450, E 451 | Dondurulmuş salamura katkısı; akışkan bağlayıcı |
| M 260 |
56 |
9.9 |
E 450, E 451 | Çok amaçlı dondurulmuş salamura ve terbiye katkısı |