Haifa ΄nın gıda fosfatları tamponlama ve emülsion özelliklerini sağlar, erime özelliklerini ve peynirde dilimleme kolaylığını geliştirir.
Yüksek teknoloji özel karışım ürünler peynirin erimesi ve yayılmasını kolaylaştırır, peynir işlemede emülsiyonda etkindir ve buharlaşmış-yoğunlaşmış (yoğun) süt işlemeyi kolaylaştırır. Peynire ek olarak bu katkılar yoğurt, sütlü tatlılar, dondurma, krema, tereyağı ve süttozu üretiminde de kullanılır.
Haifa’nın gıda fosfatları aynı zamanda suyu alınmış kıvamlı süt, kremşanti, dondurma ve diğer süt ürünleri uygulamalarında da önerilir.
| Ürün |
örnek değerler |
E numarası |
Ana uygulama |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| C 535 |
41 |
12.1 |
Sodyum Ortho Fosfat, E 339 tozu - İşlenmiş yumuşak, kolay eriyen peynir katkısı | İşlenmiş yumuşak, kolay eritilmiş peynir katkısı |
| C 510 C 511 C 512 |
59 |
4.5 |
Susuz Monosodyum fosfat , E 339, toz ve granül | İşlenmiş peynir: emülsifikasyon, tamponlama. Suyu alınmış yoğun süt: pH ayarlama, tamponlama. Kremşanti: köpük stabilizasyonu. Maya kültürü: besin, bakteri tutulması. Pişmemiş çizkek: pelteleşme. Çabuk puding: pelteleşme. |
|
50 |
9.2 |
Susuz Disodyum Fosfat , E 339, toz ve granül | ||
| C 524 |
50 |
9.2 |
Disodyum Fosfat Dihidrat E 339, kristaller | |
| C 533 C 534 |
43 |
12.1 |
Susuz Trisodyum fosfat, E 339, toz ve granül | |
| M 233 |
40 |
9.3 |
Dipotasyum Fosfat, E 340, kalın toz – maya kültürü : besin, bakteri tutulması. Kahve kreması : tamponlama, dağılma (yayılma) | Starter kültür: besin, bakteri engellemesi. Kahve beyazlatıcı: yansızlaşma, dağılım |
| M 221 M 225 |
53 |
10.5 |
Tetrasodyum Pirofosfat, E 450, toz ve ince toz - Dondurma: yağ stabilizasyonu | Dondurma: yağ stabilizasyon. Instant pudding: gelation |
| C 313i |
58 |
8.3 |
Sodyum Fosfat, E 339, E-450, E451 toz | Süreç peynir katkısı |
For additional information about food phosphates for Fish & Seafood, Bakery, Meat & Poultry and Vegetables